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Mercato che vai, cibo che trovi
di Dafne Chanaz - Il nostro viaggio nel mondo dell’alimentazione e della buona cucina comincia proprio al mercato. E’ qui che si misura la nostra capacità e voglia di riscoprire i sapori e il piacere...
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Marmellata di arance amare
di Dafne Chanaz - Ecco le ultime arance della stagione aggrappate ai rami nei giardini, non raccolte perchè amare, sono, invece, un ingrediente perfetto, per l’aroma che sprigionano per realizzare una...
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Hasta la cicoria, siempre…
di Dafne Chanaz - In conclusione del suo saggio “Il dilemma dell’onnivoro”, il grande giornalista, gastronomo , ecologo ed esperto di nutrizione Michael Pollan si piega a dare pochi essenziali consigli...
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E’ primavera, ULUNDA!
di Dafne Chanaz - Questa volta, vi presento il cugino ecologico della gassosa, una bevanda dal sapore delicato, dissetante, avvincente, che in passato veniva anche chiamata “lo spumante dei poveri”....
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La filosofia della conserva: marmellata di albicocche
di Dafne Chanaz - “Fare marmellate mi rende felice”. Questa confessione di Dafne Chanaz ci introduce ad un’altra sua ricetta sulla produzione di conserve casalinghe. Questa volta una marmellata,...
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Cicladi: un viaggio gastronomico leggero
di Dafne Chanaz - Negli scorsi mesi vi ho coinvolti in preparazioni difficili e laboriose come la marmellata d’arance o la gassosa di fiori di sambuco. Quest’estate invece vi propongo un dossier più...
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Si fa presto a dire Yogurt
di Dafne Chanaz - Ne ha parlato persino Maurizio Pallante nel suo pamphlet contro la crescita: producendo lo yogurt in casa facciamo scendere il PIL. Ma Pallante forse non è un fine gastronomo, oppure...
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Rosa canina
Into the wild: la raccolta e la preparazione della marmellata di rosa canina di Daphne Chanaz - Dovete sapere, dovete conoscere la differenza che corre tra un indigeno e un uomo civilizzato, la...
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Fate voi il dado, e fatelo brado…
di Dafne Chanaz - Se vi dovesse capitare, in un giorno in cui vi sentite particolarmente nervosi, di ammazzare un vitello, ricordate un adagio caro ai nonni e agli ecologisti: ogni cosa deve avere...
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A tavola con la cultura
La cucina della Maiella. Storie e ricette di Rossella Rossini - A tavola non solo cibo. Con il cibo la nostra storia, la nostra cultura, le nostre tradizioni. Quelli della Maiella, in particolare della...
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